壓面機的工作原理：  將定量面團(tuán)放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團(tuán)在輸送帶和軋輥作用下自動完成喂入和壓面工程。壓完后經(jīng)上輸送帶自動傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉(zhuǎn)下道工序。經(jīng)過反復(fù)揉壓達(dá)到理想壓面效果。軋輥間隙調(diào)整是通過一渦輪副和偏心機構(gòu)實現(xiàn)厚薄無級可調(diào)，用戶可根據(jù)實際情況及面食工藝自行掌握。
  壓面機的特點是：機器清潔容易,噪聲小,生產(chǎn)效率高。整機采用光、機、電一體化自動完成面團(tuán)的擠壓、翻轉(zhuǎn)、折疊、輸送、預(yù)壓、計數(shù)、撒面、出面轉(zhuǎn)換、自動關(guān)機。